Haricots blancs biologiques

Description

Ingrédients : Haricots blancs biologiques.

Provenance : États-Unis

Le haricot par excellence pour cuisiner les traditionnelles fèves au lard. 

Préparation :  Trier et rincer les fèves.  Faire tremper au frigo 250 ml (1 tasse) de fèves dans 1,25 l (5 tasses) d’eau pendant 8 à 12 heures.  Rincer et jeter l’eau.  Mettre les fèves dans 3 fois leur volume d’eau.  Couvrir, porter à ébulition puis réduire à feu doux en ajoutant de l’eau bouillante au besoin (les fèves doivent toujours flotter).  Jeter l’eau ou le bouillon, pour éviter les flatulences.  Cuire pendant :

– 1 heure pour être utilisé dans le cadre d’un mijoté tel que des fèves aux lard;

– 2 à 3 heures jusqu’à cuisson complète pour le prêt-à-manger (potage, salade, biscuits, etc).

Astuces :

– Remplacer l’eau de cuisson par votre bouillon préféré;

– Obtener de meilleurs résultats avec une cuisson lente à feu doux contrairement à une cuisson rapide à feu élevé;

– Ajouter le sel dans les dernières 5 à 10 minutes de cuisson afin d’assurer la tendreté des fèves;

– 250 ml (1 tasse) de haricots secs donne environ 625 à 750 ml (2 1/2 à 3 tasses) de haricots cuits.

Les haricots blancs se conservent pendant au moins trois ans dans un endroit frais (moins de 25 degrés C) et sec (moins de 65% d’humidité).  Toutefois, plus ils sont frais, plus la cuisson sera rapide.  Garder vos haricots à l’abri de la lumière.  Des pots de verres hermétiques les protègeront des fluctuations d’humidité de votre garde-manger.

Certifié biologique par Québec Vrai

Peut contenir des traces de blé, noix, sésame, soya et arachide en raison de la manipulation et la vente en boutique.