Océan de Saveurs – Nori verte – Spiruline

Description

Provenance : Gaspésie, Québec 

Ingrédient : Spiruline – Nori verte- Algues d’Atlantique entières

Végan – Sans gluten – 41% de protéine – Excellente source de vitamine B-12, de fer, de magnésium…

Antoine Nicolas défis vents, glaces et marées en plongeant, à l’année, pour ramasser les algues qui poussent près du parc Forillon (Gaspé). Quelques jours plus tard, elle se retrouvent dans les assiettes des plus grand restaurants et sont maintenant accessibles à tous.

Petite recette simple pour apprécier le bacon de mer :

1/2 oignon, 1 échalotte, 3 gousses d’ail noir, 2 c. à soupe de câpres, 2 à 3 petits cornichons, le jus d’un citron, 1/4 à 1/2 tasse d’huile d’olive.                          Hacher et mélanger tous les ingrédients. Ajouter 1 à 2 c. à table d’algue en flocon, spiruline ou autre au goût.                                                                        Bien mélanger et servir avec craquelins et légumes.

Saveur végétale, rappelant l’oseille et les épinards avec des notes arômatiques marines.

Utilisation ; Poké bowl, fruit de mer, poisson, smoothie,potage, soupe, entrée, salade.